Myynti (09) 6941701 myynti@himasali.com

Karitsa- kvinoasalaatti (fodmap,G,L)

Posted in FODMAP kokkausta, on 23 marraskuu 2020, by , 0 Comments

Herkullinen ja ruokaisa karitsa-kvinoasalaatti on mainio ruoka, joka valmistuu helposti, kun jaksaa vain tehdä pari vaihessa huolellisesti!
Karitsan voi helposti korvata fodmap ruokavalioon sopivalla paistetulla
tofulla, paahdetulla halloumilla tai vaikka grillatuilla broilerin rintafileillä.
Kokeile rohkeasti ja onnistu!

Karitsa-kvinoasalaatti (4:lle henkilölle)

Kvinoan kypsennys:
2 dl vaaleaa kvinoaa
1 dl mustaa kvinoaa (jos saatavilla ei ole tätä korvaa määrä vaalealla quinoalla!)
1 l vettä
2 tl suolaa

Huuhtele kvinoa lämpimällä vedellä huolellisesti tiheän siivilän avulla ja
keitä molemmat kvinoat niiden pakkausten ohjeiden mukaan omissa kattiloissaan kypsäksi.  Huuhtele vielä kypsä kvinoa kylmällä vedellä, jotta kvinoa on mahdollisimman irtonaista.
Ps. esim. Sun Spelt kotimainen vaalea kvinoa saattaa puuroutua, keitä
se hyvin runsaassa vedessä! GoGreen kvinoa, joka tulee Perusta on
keitettäessä irtonaisempaa! Tämä johtuu kvinoa-lajikkeiden eroavaisuuksista!

Kasvisten paahtaminen:
200 g kesäkurpitsaa
200 g porkkanaa
100 g paprikaa
100 g munakoisoa
Oliiviöljyä
Suolaa & mustapippuria myllystä

-Pese vihannekset ja kuori porkkana tarvittaessa. Paloittele kasvikset.
Sopivia paloja saat, kun leikkaat kesäkurpitsan ja munakoison neljään
osaan pituussuunnassa ja leikkaat sitten viipaleiksi. Huomioi pilkkoessa,
että paksut viipaleet paahtuvat hitaammin.
– Levitä munakoisot väljästi omalle pellille ja loput kasvikset toiselle
uunipellille. Kaada päälle hieman oliiviöljyä. Munakoisot imevät itseensä
enemmän öljyä eli kannattaa paahtaa kasvikset erillään.
– Mausta kasvikset mustapippurilla ja suolalla.
– Paahda uunissa kiertoilmalla n. 200 asteessa n. 20 minuuttia. Munakoisot
saattavat viedä hieman kauemmin uunissa, eli testaa kypsyys ennen kuin
lopetat kypsennyksen!
– Anna kasvisten jäähtyä hetki paahtamisen jälkeen.

Lihan kypsennys:
n.600 g karitsan sisä- tai ulkofilettä
– Poista fileistä mahdolliset kalvot.
– Kuumenna pannu, lisää öljyä ja nokare voita. Kypsennä lihat!
(sisäfile kypsyy n. 2 minuuttia / puoli ja ulkofile n. 3 minuuttia / puoli,
että saavutetaan medium kypsyys!) Mausta liha suolalla ja pippurilla.
– Anna lihan vetäytyä paiston jälkeen n.10 minuuttia folioon käärittynä.

Jogurttikastike:
2 dl laktoositonta jogurttia
½ sitruunan mehu
Kourallinen tuoretta minttua
½ tl jeeraa eli juustokuminaa
Tarvittaessa suolaa ja mustapippuria myllystä

Tarjoiluastiaan kokoaminen:
Sekoita kvinoa ja paahdetut kasvikset. Tämän voit tehdä vaikka edellisenä
päivänä sillä salaatin maku paranee kun salaatti vetäytyy. Viipaloitu liha
lisätään salaatin päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile kastike erillisestä astiasta.