Myynti (09) 6941701 myynti@himasali.com

FODMAP Resepti: Pasta Carbonara (fodmap,G,L) katso myös video!

Posted in FODMAP kokkausta, on 24 marraskuu 2020, by , 0 Comments

FODMAP Resepti: Pasta Carbonara 4hlö:lle
Carbonara pasta eli miilunpolttajan pasta on työvaiheiltaan hieman vaiheikas, mutta ohjeen  noudattaminen takaa sinulle mainion aterian! Kokkausvideossamme käytimme pancettaa (iltalialaista pekonia), jota voi olla hankala hankkia! Voit käyttää pancetan sijaan kotimaista pekonia, savukinkkua tai vaikka savukalkkunaa!  Kokeile rohkeasti!

150g pachettaa
(Panchetan sijaan voit käyttää myös pekonia, savukinkkua tai kalkkunaa)
1 pätkä kevätsipulin vihreää vartta
100g parmesan / pecorino juustoa
3 kokonaista munaa
1rl valkosipuliöljyä

(50g voita, jos panchetta kovin rasvaista, voit jättää tämän lisäämättä!)
suolaa & mustapipppuria maun mukaan

400g gluteenitonta spaghettia

Valmistele raaka-aineet
paloittele panchetta pieniksi suikaleiksi
hienonna kevätsipuli
raasta juustot hienoksi raasteeksi
riko munat kulhoon ja mausta mustapippurilla

-Laita isoon kattilaan pastavesi kiehumaan ja laita veteen 2tl suolaa.
Keitä pasta, yleensä n. 10 minuuttia. Varaa sivuun kahvikupillinen pastan keitinvettä!
-Kuumenna reilun kokoinen pannu ja laita panchetat paistumaan, lisää voi pannulle kun panchetat
ovat paistuneet kullan keltaisiksi.
– Lisää panchetan, kevätsipulin ja voin joukkoon kypsä pasta ja n. 1/2dl pastan keitinvettä ja ruokalusikallinen valkosipuliöljyä, sekoita hyvin.
– sekoita keskenään raastetut juustot ja munaseos ja kaada koko seos pastan joukkoon. Ota tässä kohtaa hella pois päältä! Nostele nopeasti munajuusto seos pastan kera, ja lisää vielä 1/2dl pastan keitin vettä seokseen.
– tarjoile heti! Voi lisätä annosten päälle vielä juustoraastetta ja mustapippuria!
– jos kastike alkaa ”jämähtää” lisää pastan keitin vettä pari ruokalusikallista ja kastike notkistuu helposti.

Valkosipulin makuinen öljy

 2 dl rypsiöljyä
5 kuorittua valkosipulin kynttä tai 2 x pieni yksikyntinen valkosipuli

  • Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kuoritut valkosipulit paloiteltuna.
    Anna hautua pari minuuttia. (Kuumennus on valkosipulien kanssa tärkeä työvaihe, sillä kuumentamattomissa
    valkosipulinkynsissä säilöttynä piilee Botuliini- myrkytyksen riski!)
  • Siirrä öljykattila pois hellalta ja anna seoksen maustua 2 tuntia. Siivilöi maustumisen jälkeen valkosipulit pois öljyn joukosta.
  • Siirrä jäähtynyt öljy pulloon, jossa on tiivis korkki. Säilytä viileässä. Öljy kannattaa käyttää viikon sisällä valmistuksesta.

Katso myös FODMAP Resepti: Basilikapesto. Tämä herkullinen resepti vie kielen mennessään!