Myynti (09) 6941701 myynti@himasali.com

FODMAP Basilikapesto (fodmap,G,L) katso myös video!

Posted in FODMAP kokkausta, on 25 marraskuun 2020, by , 0 Comments

Basilikasta valmisettu pesto on kautta aikojen ollut perheemme kotiruokien kestosuosikki. Aloittaessamme noudattamaan FODMAP ruokavaliota koko perheen voimin, oli tämä resepti ensimmäinen, joka hiottiin kaikille perheenjäsenille sopivaksi. Resepti toimii ja työvälineenä voi käyttää blenderiä, morttelia tai vaikka sauvasekoitinta. Samalla reseptillä voi tehdä kylmän kastikeen myös sekoittaen basilikan joukkoon vaikkapa rucolaa tai tilliä. Thaibasilikalla saat pestoon hienoisen aniksen maun, sekin ihan mielenkiintoinen makuelämys!

Basilikapesto

n.100 g basilikan lehtiä (n. 3kpl basilikaruukkuja)
2 dl öljyä
50 g pinjansiemeniä (kotona korvaamme pinjansiemenet joskus auringonkukansiemenillä, tämä ihan ok budjettiversio!)
50 g parmesaanijuustoa raastettuna (pecorino toimii)
2 rkl itsetehtyä valkosipulin makuista öljyä (katso ohjevideo alla)
1 tl suolaa

– Jauha kaikki ainekset yhdessä tasaiseksi massaksi tehosekoitimella, sauvasekoittimella tai käsin morttelissa.
– Käytä pestoa pastakastikkeena tai esimerkiksi maukkaiden voileipien levitteenä.

Valkosipulin makuinen öljy  (Alla myös video!) 
2 dl rypsiöljyä
5 valkosipulin kynttä kuorittuna

  • Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulit
    Anna hautua pari minuuttia.
  • Huomio! Älä koskaan tee valkosipulin makuista öljyä raa’asta valkosipulista, sillä siinä piilee botuliinimyrkytyksen riski!
  • Siirrä öljykattila pois hellalta ja anna seoksen maustua 2 tuntia. Siivilöi maustumisen jälkeen valkosipulit pois öljyn joukosta.
  • Siirrä jäähtynyt öljy pulloon, jossa on tiivis korkki. Säilytä viileässä. Öljy kannattaa käyttää viikon sisällä valmistuksesta.